Тарелки для костей

18 января 2019

Часто при сервировке стола хозяйки сталкиваются с проблемой, какое блюдо предложить гостям для костей и прочих отходы от мясных и рыбных блюд. Согласно правилам современного этикета для данных целей используются специальные тарелки для костей.

Известно, что блюда для костей и отходов присутствуют на всех официальных обедах в Елисейском Дворце, Букингемском Дворце и конечно в Кремле.

Традиция использовать для костей специальные тарелки насчитывает в России около 300 лет. Еще император Петр Первый рекомендовал своим дворянам не строить из отходов заборы на скатерти, а складывать их непременно в специальный лоток. А поскольку многие из приближенных нашего царя не были аристократами по рождению, уроки этикета этой новой элите страны были более чем необходимы.

Также известно, что во времена королевы Виктории, уже через 100 лет после Петра, специальные тарелки для отходов были обязательным атрибутом в каждой английской семье, которая была достаточно зажиточной, чтобы иметь хотя бы один фарфоровый сервиз. И после окончания Викторианской Эпохи этот элемент сервировки оставался востребованным и нужным в Великобритании вплоть до Первой Мировой Войны.

Интересный факт: в конце 19 века в Англии набор блюд для костей и отходов считался одним из самых желанных подарков на свадьбу невесте :)

Тарелки для костей подают индивидуально каждому гостю к блюдам, предполагающим наличие отходов. Обязательно нужно подавать их к блюдам из рыбы и мяса.

Также такие тарелки необходимы к фруктам с косточками, креветкам или ракам, а также к орехам.

Как правило, блюда для отходов выполнены в форме полумесяца. Приставлять к основной тарелке их необходимо слева. Это общее правило этикета, касающееся данного аксессуара.