Заказ обратного звонка
Оставьте Ваши координаты и мы позвоним Вам, чтобы ответить на все вопросы.
Ваше имя
Телефон
E-mail
Ваш вопрос
Приложения
Categories
  • 8 (495) 215-03-88
  •       8 (800) 707-03-18
  • Пн—Вс 9:00—22:00

Как правильно сервировать стол

18 августа 2015

Испокон веков все важные дела решались за столом. Прием пищи был ритуалом, собравшись вместе, семья обсуждала проблемы, делилась планами, так и появилось понятие сервировки стола. Красиво расставленные приборы придавали праздничному столу особый вид, а когда появились первые правила этикета, сервировка стола стала неотъемлемой их частью.

Перед сервировкой обязательно просмотрите всю посуду, обратите внимание, чтобы не было трещин и сколов на наборах тарелок и бокалах. Подберите соответствующие скатерти. Размер скатерти для круглого стола должен быть на 90 см больше его диаметра, если стол прямоугольный, скатерть должна быть больше на 40-60 см к ширине и длине стола. Цвет скатерти по вашему вкусу, только на торжественный прием скатерть должна быть белого цвета. Салфетки должны быть в тон скатерти, на торжественный прием подойдут тонкие салфетки белого цвета. Количество столовых приборов у каждой тарелки может быть разным в зависимости от ситуации – накрываете вы стол к обеду, или у вас званый ужин, все зависит от подаваемых блюд.

Перед тем как постелить скатерть, на стол кладут тонкую фланелевую салфетку, делается это для того, чтобы не стучали тарелки и приборы о крышку стола, это считается правилом дурного тона. В центр стола ставят необычное вазы для фруктов или вазы для цветов, можно по центру поставить невысокий деревянный ящик с необычными растениями. Ни в коем случае не накрывайте скатерть прозрачной пленкой, вы можете себе это позволить, если за столом собралась семья, а если вы ждете гостей, то это моветон.

В первую очередь на стол выставляют фаянсовую и фарфоровую посуду. Закусочная тарелка должна находиться на расстоянии 2 см от края стола, слева от нее – пирожковая. Тарелка под первое блюдо подается на декоративной, которая по размерам должна быть больше закусочной. После смены блюд декоративную тарелку не убирают. Все тарелки должны стоять в одну линию, а расстояние между соседними тарелками должно быть около 60 см, чтобы гости не толкались локтями.

Затем выкладывают столовые приборы. Если предполагается подача первого блюда, рядом с ножом должна лежать ложка. Если в меню есть подача десерта, тот десертные приборы должны находиться за закусочной тарелкой, параллельно кромке стола. В случае подачи рыбы, рядом с закусочной вилкой должна лежать специальная вилка для рыбы. Между столовыми приборами расстояние должно быть не более 1 см.

После приборов выставляют хрусталь и стекло. Напротив лезвия ножа должен стоять фужер под вино или рюмка под водку, а правее - стаканы под воду. По правилам сервировки у каждого гостя должно быть четыре вида сосудов для вина: маленькая рюмка под водку, фужер под шампанское, бокал под вино и стакан для минералки. Когда гость определился с напитками, лишние бокалы убирают.

На пирожковую тарелку необходимо положить полотняную большую салфетку, которую гости смогут положить на колени, а в центр стола поставить бумажные салфетки в салфетницах. Туда же в центр стола ставят и специи, солонка и перечница должны быть обязательно, а вот наличие хрена, горчицы и масла с уксусом в бутылочках - в зависимости от меню вечера. Хрен обязателен при подаче рыбных блюд, мясного заливного, отварного мяса, если в меню есть мясное блюдо, то и горчицу подавать обязательно. Хлебницы должны находиться на противоположных концах стола. Фрукты помещают в специальные широкие вазы, крупные плоды нарезают дольками, ягоды моют, обсушивают и подают в более мелких вазах.

Все бутылки со спиртными напитками должны быть предварительно открыты, на столе они должны стоять в разных местах, чтобы удобно было наполнять бокалы всех гостей. Исключение составляет шампанское, которое открывают прямо перед подачей. Соки и компоты разливают в специальные графины, минеральную воду оставляют в бутылках.

Обед начинают с холодных закусок, которые подают заранее уже в нарезанном виде, заливное и холодец непосредственно предлагают уже сидящим гостям. Перед подачей первых блюд убирают использованные закусочные тарелки и приборы, а вторые блюда, соответственно подают, когда убраны глубокие тарелки и ложки. Когда по меню идет два горячих, то перед подачей второго горячего заменяют обязательно тарелку. Когда подают десерт, на столе не должно быть никакой лишней посуды и приборов, остаться должны только бокалы и фужеры.